第十章：烤鴨的反擊

「大家好，我是三宅廚房的廚師掘內真二，請大家多多關照。」三宅廚房大廚師掘內十分謙遜的向著大家打著招呼。

呦呵，還真是中餐廚師。這帽子可不多見了。梁辰剛剛從台下就看到了掘內廚師，尤其是他腦袋上帶著的廚師帽更是彰顯了自己中餐廚師的身份。

中式廚師帽是獨特的，在梁辰那個時代大家都知道廚師帽，但是中式廚師帽很多人都已經不知道了。廚師都要帶帽子這是一個現代餐飲行業所必須的要求。但是說到帽子傳統飲食強國都有著自己的特色，單從一個帽子上就可以讀出很多內容。

中式廚師帽不同於現在最廣泛的應用的法國廚師帽，通過帽子的高低來確定在廚房的地位，這種帽子是一個超長的白桶扣腦袋上。中式廚師帽沒有高高的帽筒，大小剛剛合適的戴在腦袋上，帽頂如同博士帽是平平扣在腦袋上，沒有高高的帽筒更像是一個蓮蓬頭鑲在帽筒上。這種帽子更類似於西餐面點師的帽子只是帽檐沒有那麼誇張的大。

曾經有個笑話，中餐大廚組團去國外交流，也都帶著自個的廚師帽。對方的大廚對於中餐大廚的手藝當然讚不絕口，最後更是由衷的對帶隊官員表示以前一直知道華夏廚師厲害，但是絕沒有想到一群麵包師跟甜品師都這麼會做菜。所以廚師帽在國外是身份的象徵，也是一門文化。

「掘內大廚，您是怎麼看北京烤鴨的。」三宅十分自信的問著掘內大廚。

「北京烤鴨對於我來說是一個挑戰，因為在中餐里北京烤鴨是特殊的存在，它是一道集華夏料理為大成的菜。非常榮幸今天可以將這道菜帶給大家。」掘內廚師長非常謙虛的說著。

「各位，趁著大家還沒有被關口前輩哄騙我們來介紹一下北京烤鴨吧，一起來欣賞北京烤鴨的魅力。」

說著一段北京烤鴨的介紹影片再次播出，梁辰在台下十分期待的準備觀看，因為在霓虹北京烤鴨可以說得上是一道非常昂貴的料理。霓虹人民也是非常崇尚這道菜，另外最關鍵的是看外國人拍的中華料理短片，始終會讓一個華夏人覺得有趣。

「在華夏大地有著這麼一句諺語，叫做造訪了神州華夏不去看看萬里長城就毫無意義，而造訪了帝都如果不去吃烤鴨，那麼你的旅途就是毫無價值。」看了開頭梁辰正喝著的水一下噴了出來。卧槽你這是張宗昌詩集嗎？這兩句話還諺語，不就是「不到長城非好漢，不吃烤鴨太遺憾」嗎？文化差異，文化差異害死人。尤其是張宗昌的那篇大作，國外翻譯后再譯回中文就變了樣子：

「遙遠的泰山

展現出陰暗的身影；

厚重的基礎，

支撐起淺薄的高層；

假如某一天，

有人將那乾坤顛倒；

陳舊的傳統，

必將遭逢地裂山崩。」

看著意境還不錯吧，但是在特么看看原詩，真是很服氣翻譯體的信雅達。

原詩是：「詠泰山

遠看泰山黑乎乎，

上頭細來下頭粗。

有朝一日倒過來，

下頭細來上頭粗。」

歷史上這個禍害人民的軍閥，要不是被人刺殺估計會跟他的好兄弟韓復榘一起被常凱申給槍斃了。

短片並不會因為梁辰的胡思亂想而暫停，台上嘉賓們全神貫注的看著短片紛紛點頭認可。「北京烤鴨的主角當然是鴨子，而製作北京烤鴨的鴨子必須滿足兩個條件，首先一定要使用北京種的北京鴨。他比霓虹種的鴨子要大將近一倍。其次這種鴨子必須大量餵食，靠人工讓他發胖是必須的。

烤好后北京烤鴨最奢侈的吃法是只吃皮，烤鴨鴨卷的包法是首先將鴨皮放在薄餅上塗甜麵醬，然後加入蔥絲與黃瓜條。再用叉子及筷子巧妙的包成一個卷，這種包法也是需要規則跟技術的。」

看著畫面中霓虹人用叉子按著薄餅輔助筷子，將鴨卷包成一口大小的春卷狀。梁辰的心情有點複雜，剛開始覺得矯情，但是又覺得這樣不用手而是用叉子輔助的包法更簡潔衛生。不過還是自個兒不嫌自己，用手自己包去感受食物才會更好吃。

「在華夏有著烤鴨師這一專門職業，而這個職業就是專門指北京烤鴨的廚師，這是一道設置專職負責人的料理。在帝都有著一家七層樓高的北京烤鴨專門飯店。為了造訪北京的人都會吃的北京烤鴨專門開設，最多可以同時容納2600多人同時吃烤鴨。真是驚人的數字啊。」

烤鴨專門店，這不就是老全聚德。果然老外還是認全聚德，有這錢四季便宜坊大小董不好么？對了這年月還沒大小董。對於梁辰來說這短片就是吐槽大會。比起那些霓虹搞笑梗，這麼認真的一部美食介紹短片更顯得搞笑。

「北京烤鴨的皮含有大量的軟骨素成分，對防治動脈硬化很有效果。這美味又健康的美食一定要推薦給大家好好品嘗一下，尤其是關口宏先生一定要多吃一點哦。」

如果不是對於時間線有一定了解，梁辰絕對認為這個片子也是穿越來的，這個理念不就是便宜坊悶爐烤鴨的花香酥與蔬香酥嗎？

便宜坊在10年左右推出了兩道創新的烤鴨，一個叫做花香酥用特殊手法將蓮子、茶葉、紅棗等食補風味食材提取成分浸入鴨肉，烤制之後清雅馨香，除了風味獨特之外還增加了食補保健的功效。蓮香、茶香、棗香如同三架馬車針對不同口味人群進行細緻分化。

如同三英戰呂布，蔬香烤鴨就是那最強的呂布，在鴨坯製作的時候用調配好的蔬菜汁灌入鴨子體內，使得烤的時候形成外烤內煮之勢。悶爐中的烤鴨充分吸收蔬菜汁的香氣及營養，整隻烤鴨外酥里嫩品之充滿了蔬香。同時荷葉餅也是蔬菜汁調製做成，配菜更是以香椿苗、蘿蔔苗、薄荷葉、生菜等一起搭配。給大家耳目一新的感覺。

「三宅！你給我說說，片尾那句軟骨素一定要我嘗嘗是什麼意思啊！」關口宏十分不爽短片的結尾。

「前輩這是關心，對您的尊敬。你想連對方主持人的身體健康都被烤鴨完美的設想到了。」

「混蛋我的身體很好，不需要你的瞎擔心！」關口毫不留情。

「我當時就在想烤鴨這個功效對誰最好，尤其是動脈硬化。結果現場最合適的只有前輩了，這對動脈硬化真的有幫助。」三宅依舊看似真誠的說著。

「對動脈硬化真的是有作用嗎？吃北京烤鴨這麼神奇，看來為了吃烤鴨我也應該選你們隊。」關口宏深深的點了下頭，然後表情一邊對著三宅大吼道：「做夢！混蛋你覺得我是傻瓜嗎！」全場頓時一陣爆笑當然又不包括梁辰。這種霓虹裝傻梗，霓虹人民還真是很喜歡。