第二十三章天下第一菜（上）
客人在一兩點鐘的時候，一個個打著飽嗝逐漸散去，應該吃午飯了。wenXuemi.Com
午飯菜隨便得很，一般都是灶上的學徒炒菜，一來練習手藝，同時也讓大廚休息休息。一上午干下來又餓又累，這種活自然落到張艷紅手裡。張艷紅不情願地配了幾道菜：炒肉絲，燒茄子，炒豆芽，燒豆腐，乾絲湯。
吳浩望了一眼風小雨：「你過去炒菜。」
風小雨驚訝道：「我可沒炒過菜。」
吳浩一瞪眼：「i沒看見大夥都累了嗎，你炒菜大家將就著吃，難不成你還要做給顧客品嘗。」
王三也添上一句：「風小雨，叫你炒你就炒，你那水平上酒宴不可能，也只有我們下下飯。」
張艷紅把炒鍋遞給風小雨，風小雨第一次上鍋，特別緊張，張艷紅站在一旁：「別怕，你會炒好的。」
風小雨感激地看了看張艷紅，發覺她紅潤的臉頰今天特別漂亮，笑得溫柔，讓風小雨心中忽然踏實許多。
大鍋菜最難炒，加熱不容易均勻，火候沒到菜不熟，火候過了又老，一些蔬菜就焉了。風小雨對這幾道菜的味口還能把握，但放調料一次放不準，總是嘗了又嘗，菜在鍋里時間一長，火候就過了。
服務員和蕭雅等女孩子一桌，廚師和學徒一桌，廚師喝酒，尤其是吳浩一天三頓離不開酒。一邊吃，吳浩一邊呵斥風小雨：「你看你炒的菜，炒肉絲變成燉肉絲，青椒都黃巴巴的，還有這茄子，糖醋口味，醋太少，豆腐燒得不錯就是味精太多、、、、、」
風小雨嘀咕道：「不就是幾個下飯菜嗎，平時沒見你這麼挑剔。」
吳浩把酒杯重重在桌上一頓：「你說什麼，一個家常菜都燒不好，你永遠上不了檯面。」
張曼武在一旁勸道：「吳師傅，別那麼認真，他又不是你徒弟，丟人也丟不到你。」
風小雨心中一動，他們手藝不好丟師傅的臉，自己呢，連個師傅都沒有，整天看人家白眼，禁不住眼中淚珠閃動。
吳浩斜著眼：「誰欺負你了，看你眼淚快掉下來的樣子，有點男子漢志氣好不好，事在人為，靠你自己才是硬道理。」
風小雨一咬牙：「誰流眼淚了，我不過是被火氣熏了。」
吳浩慢條斯理地說道：「慢慢就習慣了，明天起便飯菜都有你來做，也讓大夥休息休息。」
蕭雅在另一桌喊道：「風小雨你過來，到我們這邊吃。」
風小雨端著碗在蕭雅身邊坐下。蕭雅低聲說：「要不要我向上面反映一下，吳浩好吃懶做，開除他廚房間一定沒意見。」
開除吳浩，廚房間都拍手稱快，可是張艷紅怎麼辦。看穿著，吳浩的家境也不怎麼樣，還不時給風小雨幾件換身衣服，雖然他說替別人轉交的，無論如何也是一份人情。
風小雨想著父親樸實的話：受人恩惠千年記。他搖了搖頭：「還是算了吧。」
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家常菜館的經理馬如龍的事務似乎很繁忙，除了陪一些大客戶喝酒交談，他很少出現在酒店，大小事務都是由蕭雅來完成。
方寶兒進門的時候蕭雅正在整理這個月的報表，抬頭打了聲招呼。
方寶兒驚訝地說：「蕭雅，你乾脆到我那做經理算了，我們飯店的大小事務都由我過手，最近真是累死了。」
蕭雅矜持地笑了笑：「你無事不登三寶殿，說吧。」
方寶兒笑道：「你總得讓我喝口水吧。」
荷花端上一杯茶。荷花現在是大堂領班，人成熟了許多，當然也不再和方寶兒計較招聘那天的事。
風小雨從外面進來，手裡提著幾樣蔬菜，一見方寶兒誇張地叫道：「寶兒姑娘，你可越長越漂亮了，走路得當心點。」
方寶兒上身穿緊身大紅羊毛衫，確實火熱得誘人，風小雨對方寶兒不那麼討厭，卻也並無太大好感，主要是想起秦天柱和方寶兒走得近，心中就不舒服，忍不住調侃幾下。
「漂亮跟走路有什麼關係？」方寶兒疑惑地問。
風小雨一本正經：「像我這樣的君子對你沒興趣，可有一些老色狼說不定哪天在路上把你拖走。」
方寶兒哭笑不得，嬌嗔道：「風小雨，你油嘴滑舌，有學廚師的好機會現在也不幫你。」
風小雨一聽說有學廚師的機會，立即放下蔬菜，嬉皮笑臉地說：「寶兒姑娘，你是不會和我計較是不是，快告訴我什麼機會。」
方寶兒白了風小雨一眼，對蕭雅正色說道：「剛才集團餐飲部來消息，要從飯店裡抽出一名學徒送到烹調學校進修。同時還要對廚師的手藝進行抽查。今天上午馬上就到，你們快點準備一下。」
風小雨失望地嘆息一聲：「我還以為什麼好消息，學徒，我都算不上，要進修也是王三，他師傅是廚師長，還不是一句話的事。」
「怎麼不早說》」蕭雅放下手中的賬單，急急忙忙跑進廚房間。
王連貴迅速通報了集團要抽查的幾道菜，每個廚師和徒弟做三道，王連貴和吳浩不做，王三和張艷紅各做一道。
說是抽查，各位廚師也都十分緊張，關係到每個人的前途，吃好了領導一高興說不定加官進爵。總共十一道菜，每個人都揀拿手的做。
王三做的是王連貴的拿手菜拆燴鰱魚頭。其餘的人做的是：梁溪脆鱔，五彩魚米，燴鵝掌，將軍過橋，鳳尾蝦排，爆雙脆，翠珠魚花，筆桿鱔魚，松子雞。
吳浩滿不在乎，冷眼旁觀。輪到張艷紅只有最後一道，要做成素菜，名子倒不錯：天下第一菜。
王三嬉笑道：「張艷紅師姐，我們可是照顧你，天下第一菜讓你做，這名字多響亮。做好了說不定讓你做廚師長。」
王三一邊說一邊把手放在張艷紅肩膀上。風小雨在王三手臂上猛拍一把：「你再動手動腳，小心我用刀砍了你的手。」
王三忍疼地咧著嘴：「風小雨，你不夠意思。」灰溜溜跑開去。
張艷紅苦著臉。風小雨不解地問：「什麼叫天下第一菜。」
吳浩聽說天下第一菜也愣了一下：「怎麼，張艷紅你做這道菜？」
張艷紅泄氣地說：「只剩這一道，不然隨便挑個鱔魚菜也能做個有模有樣。」
吳浩破天荒沒有發火，安慰道：「沒什麼。你也用不著到烹調學校進修。」
說完吳浩繼續看報。風小雨追問道：「這道菜很難嗎？」
張艷紅柳眉緊蹙：「不，太簡單，就是把鍋巴炸出來，澆上滷汁就行，要是用鮑魚乾貝做澆頭還可以，現在用蔬菜，只能用蘑菇竹筍燒湯做澆頭。」
「就是後院於老頭曬的鍋巴》」風小雨不敢相信：「為什麼叫天下第一菜。」
別人都在加工原料，切的切，燒的燒，燉湯的燉湯，悉心做著準備工作，張艷紅不用做，原料就幾塊鍋巴和幾碗湯，幾分鐘就行了。她心不在焉地向風小雨解釋：「這道菜就是把鍋巴炸得酥脆，帶上一碗湯，到桌上時澆在鍋巴上，會發出一陣吱吱的響聲，據傳說，乾隆皇帝下江南，曾在一家小飯店用餐，就吃到用蝦仁、雞絲、雞湯熬成的滷汁當場澆在油炸的鍋巴上，頓時炸聲大作，濃香撲鼻，乾隆一嘗，覺得香脆可口，食趣盎然，便問這是何菜，店主笑道：這叫平地一陣雷。」乾隆脫口而道：此菜可稱天下第一菜。從此，「天下第一菜」成為許多地方保留的傳統名菜。過去這道菜放第一位上桌，用蝦仁雞湯做味道還算上乘，今天用蔬菜做就絕對比不過別人。」
風小雨聽完，凝眉思索：「蔬菜，素菜，難道素菜就一定沒有葷菜好吃嗎，不見得，比如文思豆腐、、、」
吳浩腦袋從報紙後面探出來：「文思豆腐？你從哪聽來的，這道菜沒有人能做出大明寺空心大師的水平，飯店大都取消了這道菜。」
風小雨分析道：「要是把文思豆腐那種味道融進鍋巴里，豈不是一絕。」
吳浩從鼻子里哼了一聲：「異想天開，你連正宗文思豆腐的味都沒嘗過如何做出來，要那樣，我讀能拜你為師了。」
風小雨當然沒有把握，畢竟沒有親手做過。他試探著說：「要是有一個單獨廚房讓我試試或許可以。」
吳浩瞪著眼：「你小子是笑話我沒了單獨廚房間是不是。」
風小雨急忙說：「我不是這個意思。」
「不是這個意思是什麼。」吳浩站起來：「我去說一聲，你到原來那個小廚房間去做，空心大師手藝不外傳，我不信你能做出那個味。」
張艷紅擔心地問：「有把握嗎？」
「試試吧，我儘力。」風小雨對張艷紅說：「我出去買幾樣東西。」
風小雨是個人實驗，當然不能讓店裡出錢。張艷紅掏出幾張鈔票：「小雨，你拿去。」
風小雨擺擺手跑了出去。張艷紅穿衣打扮十分節儉，工資都寄回家，可見她家中也不寬裕，甚至困難。具體情況風小雨沒問過，這是**也是自尊。
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