四季酒店賽#4

每到這種時候,所有人都恨不得把一秒鐘掰成兩半花。

沒有任何工具可以幫助記憶各種繁複的細節,偏偏六個人要應付十二道菜式,並且是按每桌的訂單隨機發揮,在配合方面極其有可能出問題。

拉斐爾如果要兼顧意式前菜和披薩,那麼冰淇淋的進度就會相應拖慢。

法餐雖然都是大家比較熟悉的分類,但是無論是國王蟹還是馬卡龍,每個餐點光是擺盤都要花上更長的時間，用來堆壘出足夠的精緻感。

「時間到——」埃斯佩朗莎在門口擊掌道：「請所有人現在轉身看向我。」

三井悠太爭分奪秒地又嘗了一口聖誕三明治，倉促地邊嚼邊扭頭看向她。

容玉頗有種高中時被告知有臨時考試的慌張感,腦子裡開始一遍遍地過每一種配料的用量和火候。

他們被引導進了單獨空出來的廚房，站在流水台前等待著評委的開場。

「隨著賽程的推進，現在場上還剩六位選手,」盧老爺子微笑著打量著他們每一個人,語氣和善而又莊重：「這一次的團隊賽，將比過去的任何一場都更加重要。」

「請注意,」詹姆斯抬手正了正領帶,語氣嚴肅道：「本期的比賽,不設有額外的對抗賽,從現在到凌晨十二點,會是整期比賽的最後錄製階段。」

容玉略一皺眉,意識到他要表達的意思。

這場比賽，會直接淘汰掉一個人。

「而我們，將在比賽結束之後,按照綜合評分,淘汰一位選手離開比賽，」克拉爾目光炯炯道：「並直接將一位選手送入三強的席位。」

她手腕一抖，便揚起了一條白金配色的圍裙。

三強？！

氣氛瞬間在無聲中變得劍拔弩張。

「也就是說，獲得此殊榮的選手，將不用參與下一場比賽，而是直接進入決賽。」埃斯佩朗莎瞥了眼那條復古風格的圍裙，難得的微笑道：「想得到它嗎？」

閔初的眼神里流露出熱切而又明亮的光芒。

「那麼，現在由我宣布，」盧老爺子輕咳一聲，抬手道：「比賽——開始！」

全然陌生的廚房，堆滿了的處理過的備料。

一切都繁雜而又讓人覺得毫無頭緒。

「我們再確認一遍。」江一塵示意他們不要急著去投入工作，抬手道：「現在有幾樣東西是需要提前準備的」

「火雞。」閔初匆匆道：「烤火雞至少要三個小時，現在就要開始腌制準備。」

「披薩可以全部揉面準備好，」拉斐爾思索道：「冰淇淋也是。」

「那麼切配呢？」江一塵望向容玉：「暫時讓拉斐爾來預先搞定意式主菜和甜點，你來全程負責切配怎麼樣？」

容玉愣了下，回憶道：「十二道菜的備料雖然都已經洗凈去皮了，但確實還有好多沒有進一步處理。」

「你不用考慮這些，」江一塵低聲道：「我來負責全部的統籌和流程，會把他們都梳理好了再交給你的。」

閔初盯著一桌子的蔬果生肉沉默了半天，突然挑出來了一顆土豆：「這個是幹什麼用的來著？」

「用來炸薯條，配在韃靼牛肉旁邊的，還有炸鱈魚也要薯條。」江一塵摸了摸下巴：「要不你來負責所有的煎炸吧。」

「很多嗎？」閔初愣了下，低頭看了一圈：「薯條、火腿、漢堡肉、牛肉、鱈魚……」

不是很多，是巨TMD的多。

「注意安全。」江一塵嘆了口氣：「本來以為可以分國別來三組同時運行，但是我估計菜單會是打亂的狀態。」

畢竟食客們可不在乎有沒有混搭，他們只會點自己想嘗試的新東西。

雖然菜單上是四類菜肴混雜在一起的，但肯定會有某幾種被高頻率的點餐。

而這種時候，肯定所有人都要儘可能的幫一把手。

「叮！」

隨著一聲清越的鈴響，穿著廚師服的克拉爾動作麻利的把單子插在鐵勾上：「六份國王蟹，三份小漢堡，一份煎小牛肉火腿卷!」

「收到——」

容玉直接轉身從冷藏庫里抄出兩隻挪威國王蟹，抬手抽出餐刀開始斬塊。

挪威國王蟹的腿，幾乎有蟹殼的五倍長，舒展開時幾乎可以霸佔大半個料理台。

煎鍋和煎爐都開始傳來滋滋的油聲，洛佩茲動作麻利的把六個漢堡麵包放在烤爐上，同時在一旁切番茄片和乳酪。

拉斐爾第一時間找到了稱重器，開始批量的調配那不勒斯披薩的麵糰，閔初同三井悠太一起把冷藏庫里巨大的一隻只火雞往外搬。

「閔初——再報一遍國王蟹配料！」江一塵高聲道。

「碎豌豆、桃片、蛋白霜、牛油果配歐芹泥，蟹棒留末端尖殼上面要放蝴蝶蘭花瓣！」閔初頭也不抬的吼了回去。

渾圓的火雞不僅僅要在表層按揉醬料，這種大塊頭的肉在被注入醬汁之後會隨著烘烤變得更加好吃。

閔初扭頭拍開三井的爪子，皺眉道：「別急著往肚子里填貨，你去炒香料。」

他沒等三井悠太開口詢問，連氣都不喘的繼續道：「黑胡椒鹽巴花椒粉配檸檬葉丁香和肉桂粉——比例自己看著辦懂了嗎？」

三井悠太相當專註的飛快點了點頭，立刻起身去配製相應的成分。

閔初低頭擰開龍頭，開始一隻雞接著一隻雞的揉洗。

他幾乎沒法圈住這麼大的怪物。

美國人吃的都是什麼玩意兒。

他低頭嘆了口氣，動作極快的把每個角落都洗凈擦乾，扭頭看著江一塵從容玉那端來切好的洋蔥和蘋果，抬手示意他放在自己旁邊。

「閔初——再報一遍小牛肉火腿卷！」洛佩茲隔著油鍋的爆炒聲吼道。

「鼠尾葉白酒鹽胡椒配小牛肉！帕爾馬火腿刨薄片以後貼小牛肉沾麵粉開始煎！」閔初扭頭吼道：「湯汁熬黃后加雪莉酒！配菜的蘆筍和刀豆交給三井去配！」

這頭三井悠太剛把炒制好的混合粉料端過來，閔初起身一手去夠花繩一手端住他手中滾燙的盤子，匆匆道：「你去幫下洛佩茲，我來搞定火雞。」

容玉一刀下去，震得虎口都有些發麻。

雖說國王蟹比陽澄湖大閘蟹什麼的都來的輕鬆，只用處理好這堆巨長的腿，沒煮熟的情況下都可以輕鬆把蟹肉脫出來，但是隨著用餐時間的頗近，訂單量越來越多，她的速度也不得不越來越快。

刀刃碰撞到蟹殼的那一瞬間，連指尖都被震得有些發麻。

「叮！叮！」

「六份火腿蜜瓜乳酪法棍，三份小漢堡，準備做主菜了！」克拉爾吼道：「韃靼牛肉四份，那不勒斯披薩兩份，炸鱈魚一份，記得提前搞定你們的馬卡龍和冰淇淋！」

「收到！」

「知道了！！」

話音未落，兩筐削凈皮的土豆和一大盤牛肉被端到了容玉面前。

「馬卡龍快好了，我等會過來幫你。」江一塵匆匆道：「記得幫拉斐爾處理百香果和西柚，已經放在你的右手邊了。」

容玉應了一聲，眼睛都沒有時間抬起來。

尋常餐廳里都會配有切配工，專門負責所有菜品的洗刷和切制。

但是餐廳的等級越高，廚師要應付的各種問題越多。

因為米其林級別的餐品，幾乎每種食材都不是能粗糙趕製的工廠貨，從蜜瓜塊的形狀到甜度的展露，到土豆塊切配的厚度整齊度和冰凍時長，越是精確到極端細節的餐品，越要廚師親手確認和加工才讓人放心。

畢竟尋常的切配工也不會懂每種醬料里豌豆碎度的把握，又或者黃油薄厚的區別。

「傳菜！」洛佩茲按鈴鐺高聲道：「小漢堡和國王蟹搞定了！」

詹姆斯匆匆過來嘗了一口，點頭示意侍應生可以端盤了。

閔初拿著針管，把調配好的黑椒醬汁注入到厚實又勁道的火雞肉里，他抬手又按了按緊實的表層，確認全部都已經揉好香料並且注汁完畢之後，麻利的把蔬菜和蘋果都塞到火雞的肚子里，用花繩把火雞腿綁好。

鍋中的黃油已隨著溫度盡數融化，他同時把兩隻雞放進鍋中，扭頭吼道：「三井！第一批薯條下鍋，你過來幫我把表面煎一圈然後直接推烤箱里！」

「韃靼牛肉要額外加什麼東西來著？！閔初！！！」剛從切配台上下來幫忙的容玉高聲道：「胡椒粉，塔巴斯克辣椒醬，酸黃瓜，香菜末，橄欖油然後上面打個生雞蛋對嗎？！」

「續隨子！」閔初不加思索的吼回去：「磨碎了放進生牛肉條里！生雞蛋記得打在生牛肉上面然後直接端出去！」

「續隨子特么的是什麼？」容玉頗有些抓狂的看著一桌子的香料：「是胡荽子粉嗎！」

「不是！是千金子啊！！」閔初一拍腦門，扭頭吼道：「Capre！你找這個英文標籤！」

「韃靼牛肉好了沒有？」詹姆斯隨手按下傳菜的鈴鐺，在快速而又尖銳的鳴響中高聲問道：「新的下單！兩份那不勒斯披薩，三份炸鱈魚，四份國王蟹和火腿蜜瓜乳酪法棍，前面的訂單你們趕緊做完！」

「披薩和冰淇淋已經全部就位了，」拉斐爾在嘈雜的廚房中尋找容玉：「我這邊還有兩分鐘出爐，你的牛肉好了沒有？」

「跟炸鱈魚一塊上！」閔初高聲道：「你控制下火力，我這邊鱈魚還有五分鐘才熟！薯條已經準備了四份！」

「甜甜圈和馬卡龍都準備好了，」江一塵確認道：「哪邊需要幫忙？」

「漢堡煎不過來了！」三井悠太發出一聲哀鳴般的聲音：「快過來幫我煎牛肉！」

「注意！都停一下！」克拉爾按了三下鈴鐺，示意他們所有人看向自己。

「我們四位評委，今天的晚餐也將由你們供應。」

「也就是說，」她挑眉道：「麻煩額外準備這十二道菜各一份，在兩小時后全部同時傳菜到隔壁的貴賓間里。」。