第六章 水晶小籠包

日落西山，雷州城中難得熱鬧的場景終於恢復了原狀。

隨著天色漸暗，有錢的人家自然是去那勾欄瓦市繼續醉生夢死的夜生活。

無錢的人家則是早早上炕，老婆孩子熱炕頭也不失生活樂趣。

秦知儒送走最後一位顧客，疲憊的關上了醉仙居的大門，癱倒在一旁的長凳上不想起來。

秦哲雖然也是滿臉的疲憊，卻強撐著身子拿出賬本，看著上面的數字呵呵傻笑。

張家財也好不到哪裡去，看他費力將裝錢的箱子拖出來的樣子，恨不能睡在那大堆的銅錢上。

張寡婦從后廚出來，略顯疲憊的伸了個懶腰，竟是露出了驚人的身體曲線。

其實張寡婦歲數並不大，與秦哲年紀相仿，不過剛剛二十八。

身經百戰的秦知儒哪裡看不出來她的眼波只為秦大秀才而傳，只是拋媚眼給了瞎子，這便宜老爹明顯看不出來啊！

「加上賭坊賺的一千貫，咱們今日共盈利一千一百三十六貫，按照之前說的，九百零八貫八百文歸張嬸嬸，剩下的歸醉仙居。」

秦知儒隨手拿過一張紙，寫了些秦哲看不懂的公式符號便算了出來。

飽讀詩書的秦大秀才自然是不服，一邊教導著秦知儒做事要嚴謹，不能搞歪門邪道，一邊又拿出了算盤另算了一遍，結果分文不差。

秦大秀才不解的撓撓頭，有心想問一下兒子這是在哪兒讀的書，卻又怕被兒子看扁了。

秦知儒自然懶得理會老爹，接著吩咐道：

「咱們今日這醉仙居算是開張了，而且名聲也打出去了，只不過人手還是個問題，所以小子肯請張嬸嬸來醉仙居做掌柜，不然小子實在是不放心交給別人。」

一邊說著，秦知儒還一邊看了一眼秦哲。

秦哲當即鬧了個大紅臉，打著「哈哈」說道：

「是極是極，張家妹子才是做生意的好手，我就不獻醜了。」

張寡婦抿著嘴笑了起來，道：

「承蒙儒哥兒瞧得起，嬸嬸就來這裡搭把手，只是這掌柜不敢當，還是讓秦先生做便是，俺搭把手，還有這九百多貫錢萬取不得，醉仙居剛剛開業，正是用錢的時候，嬸嬸自己也用不到錢。」

秦知儒剛要再勸，張萬貫憨憨的開了口：

「儒哥兒莫說了，俺娘親既然說了，那便這樣做吧，儒哥兒若是瞧得起俺兄弟二人，便也安排個活計。」

張家財也是用力點頭道：

「正是正是，俺幫忙時可沒想這麼多，儒哥兒給錢實在是見外了。」

秦知儒摸了摸鼻子，笑了笑道：

「那就這樣，錢留下，給嬸嬸兩成股，以後就是醉仙居首席廚娘兼半個掌柜，家財上過私塾心思活泛，便做賬房先生吧，萬貫身強力壯，招些夥計管著跑堂，順便護醉仙居周全，莫要讓喝醉的人鬧事。」

看著自己兒子處置有度的模樣，秦哲滿意的點點頭。

他早就發現自己的兒子與以前有些不同了，興許是因為自己這個爹實在是不爭氣，老天爺讓他開了竅。

至於會不會有挫敗感，哪兒個老子能嫉妒兒子有才能呢？高興還來不及呢！

這一天之中最累的便是秦知儒與張寡婦了，他倆一刻不停的在後廚做菜。

還好這菜品總共就三樣，秦知儒現在還沒打算更新菜譜，總歸要先讓雷州城的百姓吃個盡興不是？

什麼蔥爆羊肉，宮保雞丁，開水白菜，鍋包肉等等不能一氣就上了呀，這高潮需要一陣接著一陣，這樣生意才能持續火爆！

秦知儒與大家打個招呼便早早回到後院歇息了，醉仙居生意持續火爆，明天顯然又是一場「惡戰」。

而且寇準臨走之時還讓秦知儒明日去府衙拜訪他，也不知葫蘆里賣的什麼葯。

張家財、張萬貫兩兄弟今日則是累的輕，稍稍休息之後，便隨秦哲上了街，準備購買明日的食材，順便招些憨傻的閑漢來醉仙居做些洒掃的活計。

這一招夥計的標準著實令醉仙居又火了一把，畢竟誰家招工不招些伶俐的？

秦知儒也不傻，炒菜的方法在醉仙居「品牌效應」形成之前他是不打算流傳出去的，憨傻的漢子總歸牢靠些，即便想要偷學，那腦瓜子也得學得來不是？

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第二天秦知儒起了一個大早，看外面天邊剛剛泛起魚肚白，起身洗漱一番，便直接去了廚房。

第一次去府衙拜訪寇準自然是不能空著手去，拿些錢財阿堵之物又落了下乘，至於尋常大街上的禮品也沒有新意。

秦知儒自然知道朝中有人好做事的道理，因此昨日便在地窖中做好了豬皮凍，準備弄個灌湯包帶去。

這灌湯包的精髓之處自然便在於「灌湯」二字。

秦知儒精挑細選過的豬皮摻入熬制許久的高湯，再加入生薑、大蔥、精鹽、黃酒熬煮，直至豬皮化成湯汁，然後才放入地窖冷藏。

此時整個醉仙居中靜悄悄的，大家都沒有起床。

秦知儒躡手躡腳的端著豬皮凍來到廚房，將那大塊的豬皮凍修剪成小圓球備用。

而後取一個冬瓜去皮，切成大塊之後轉而削成薄片，在鹽水之中浸泡十分鐘后，趁這功夫再將火腿、黃瓜皮、蛋皮切成細絲在水鍋中焯一下，然後撕成細絲。

修剪好的圓球狀皮凍先裹上一層干澱粉，然後再裹上一層魚糝，均勻的粘上已經準備好的火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將它包入浸泡好的冬瓜片中，再用蔥葉捆紮成石榴包，這水晶灌湯包的雛形便準備好了。

秦知儒看著自己的手筆微微皺起了眉頭，他覺得還缺少了些什麼。

於是他便又去了趟後院，翻騰了下地窖中儲藏的水果，最後滿意的拿著一顆鮮艷的櫻桃出來。

果然，當將剁成細末的櫻桃灑在水晶灌湯包上之後顯得逼格更加的高了。

秦知儒又返回自己的房間，換上一身看起來還算是順眼的儒衫。

然後又去了趟秦哲的房間摸了快玉珏懸在腰間壓住衣衫，瞬間變成了一個衣袂飄飄溫潤如玉的讀書人。

「嘿，還別說，兒子就是像老子，風度翩翩美少年呀！」

秦哲睡眼惺忪的揉了揉眼睛，看著秦知儒不由得發出了這麼一聲感慨。

秦知儒嘿然一笑，吩咐聲「水晶小籠包在籠屜里自己拿」，便提著食盒出門了。

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