第 12 章

楚心這天晚上睡得很不踏實，第二天頂著黑眼圈進的店。

看不起她可以，看不起她做的食物，不行！

一樓很清凈，都沒起床，廚房檯面上擺著幾個暗紅色的果子，旁邊垃圾桶內還有剝下的皮。

楚心拿起果子聞了聞，一股極濃郁的橙子香氣撲面而來，比她上一世吃過的橙子味道都要濃。

皮看著厚，但手指稍用力就能剝開。果肉呈漂亮的金橙色，汁水充足，極酸又極甜，偏偏融合的恰到好處。

有一些食物，比如橙子、香蕉、咖啡、榴槤等等，當顧客點名要它時，他是希望能明顯吃出這種味道的。

如果一個香橙巧克力慕斯吃不出橙子味，而被巧克力喧賓奪主的話，即使這個慕斯做的再好吃，也是一個失敗的產品。

也因此做這類蛋糕時，總有人取巧使用香精來強調主味道。

除非食材自身味道格外香濃，就像楚心手裡拿的魔鬼橙。

一個漂亮小巧的半球形橙子蛋糕在她腦中浮現。

楚心說做就做，製作美食這件事總能讓她忘記煩惱。

不管做什麼蛋糕，她都不喜歡用單一蛋糕體，而是分層，讓味道一層層遞進，再用誘人的外形來遮掩。一勺下去，深淺不一卻同根同源的味道齊入口，由舌尖慢慢體會漸變的層次，給人帶來新奇感。

楚心選了四個橙子洗凈，正中橫切一刀，將汁水擠出大部分備用，餘下的用刀挖出切碎放入大碗中。

將麵粉糖粉混合過篩后，倒入打發好的蛋白中，再往裡磨入少量橙皮碎末，帶著淡淡橙味的蛋白底就成了。

第二步製作橙子果凍夾層。吉利丁粉放入冷水中，攪拌至完全融化，放入小火煮開的橙汁中，拌均勻倒入平底托盤冷藏。

之後便是橙味芝士蛋糕部分。將最早留用的果肉與奶油乳酪、淡奶油一併放入攪拌機打爛。再把凍好的橙子果凍和蛋白底切成大小一致的六個圓片。

在半球形模具中倒入三分之一橙味芝士，再放入一片已經凍好的橙子果凍，冷藏後繼續倒入芝士，再次冷藏。

在等待冷藏的過程中，楚心開始製作淋面。

為了使淋面更漂亮，通常要在裡面加入白巧克力，這也是為什麼淋面蛋糕，糕體部分都會選用巧克力。

巧克力是烘焙界的皇后，任何食物與之搭配都可以產生讓人開心的味道。

但總有人不喜歡吃巧克力，他們想要更純粹的果味。

楚心為此曾專門研究過不用巧克力的淋面，只要操作時小心，控制好溫度及果醬的比例，出來的效果也不差。

橙子果茸與葡萄糖和果膠混合拌勻，煮沸一分鐘，放入冰箱冷藏。冷藏時要注意時間，凍過頭則無法流動，但若不夠硬度就無法形成淋面，稀里嘩啦流下去了。

魏夏下樓時，楚心正好進行到淋面這一步。

淋面最大的作用就是讓蛋糕更好看。

色香味，色一字在甜品界尤其重要，它是不可敷衍的一步。越來越多的人希望在打開甜品的一瞬間產生「哇哦」的驚喜。

澄黃色的液體順次流過六個半球形小蛋糕，蓋住原本的層次，只餘下亮亮的鏡面，以及上面星星點點的橙子果茸。

魏夏看了許久，直到全部淋完，才問：「你做了多久？」

楚心抬頭看錶：「四個小時吧。」

魏夏驚訝挑眉，但轉念一想，最近楚心似乎經常做類似的事，倒也不顯太奇怪。

「四個小時？」齊軒粗獷沙啞的嗓音從樓梯傳來。

楚心轉頭，禮貌地打個招呼：「齊哥早。」

齊軒皺了下眉，像是不太習慣她這麼乖：「四個小時做這麼六個小玩意？」

楚心抿唇。又來，昨天晚上他就這樣評論小方磚。

她不滿道：「因為用料少而已，一次做二十個也是四小時。而且，如果當做常規產品日常批量製作，真正的勞動時間並不會很長。」

「一個得賣多少錢才值得這麼麻煩。」

「不是錢的問題，我自己做給自己吃，也要這樣做。」楚心反駁，「食物想好吃，當然會麻煩。」

齊軒覺得好笑：「你什麼時候變得不嫌麻煩了？」

楚心噎了下，吶吶道：「因為我以前要上課……我學習的時候也不嫌麻煩啊。」

齊軒不在意道：「花這麼多時間精力，做幾個小蛋糕，有什麼意義。」

「那你開蛋糕房，有什麼意義？」楚心反問。

齊軒被問住，抬頭望天，像是在思考自己開店的意義，過了片刻緩緩道：「為了不讓人說我是無業游民？」

楚心：……理由十分充分，完全無法反駁。

她垂頭看著六個精緻的小蛋糕，說：「有沒有意義，顧客說了算，吃的人說了算，我做的點心好吃，能讓人開心，就是有意義。」

齊軒拿了個勺，隨便選了個小蛋糕，順口道：「我嘗嘗到底能有多好吃。」

楚心眼神微動。

昨天晚上，齊軒吃過小方磚后隨意問的兩個問題，可以看出這人是個會吃的，但似乎不贊成對食物進行精緻烹飪。

她頗是期待地瞅著齊軒，豎著耳朵聽他的反應。

齊軒挖了勺小蛋糕放嘴裡，嘴唇微動，靜了片刻后，享受地眯起眼。

橙味芝士入口即化，尚未來得及品嘗，幸好還有冰冰涼涼的果凍繞在舌尖，餘味悠長。

蛋白底不似平常的那般硬，而是蛋糕樣，卻帶了絲絲橙味。

整個蛋糕層次雖多，卻毫不偏離主題，將「橙」一字從外形到味道統一起來。

他點點頭，贊了句：「這味道倒配得上四個小時。」

楚心得意。自己打自己的臉可還行？

魏夏在旁邊說了句：「能得齊哥說句好吃不容易啊。」

齊軒笑：「偶爾麻煩一次就算了，以後沒必要這麼搞。」

楚心說：「我還想放在店裡賣呢。我們之前調整過產品，顧客反饋很好。」

齊軒：「麵包和奶茶蛋撻？這些至少沒有偏離大眾口味，價格也是市場價，嗯，你還搞了促銷，顧客反饋當然好。」

「但這玩意。」他指了指手中小蛋糕，「再好吃，也要賣得出去才行，賣五十都未必賺錢吧？」

楚心負氣道：「一百也有人買。」

上一世，她為宴會設計製作的小蛋糕，單個價格逼近二百。

齊軒單手托著盤子，呵呵一笑。

他平時和哥們互相扯淡慣了，張口就來：「別說一百，要能八十賣掉，這個店隨你安排。」

他說完，自己都沒當回事，低頭又吃了一口。倒不像昨天那樣吃得急了，第二口比第一口還要細細地品，末了仍是滿意地點點頭。

正要再張嘴，感覺到有人正目光灼灼地看著自己。

他抬頭。楚心眼中閃著興奮的狼火。

齊軒莫名警惕起來：「你幹嘛？」

「你剛才說的話，一言為定！」

「什麼話？」齊軒眉頭微皺，看向魏夏，「這蛋糕味道不錯？」

魏夏雙臂抱胸，搖搖頭。

楚心：「我要是八十把它賣掉，這個店聽我安排。」

齊軒又瞅瞅魏夏，魏夏沖他聳聳肩。

齊軒隱隱覺得這是個陷阱，他下意識單手去褲兜掏了包煙出來。

楚心立刻叫：「不許在店裡抽煙。」

齊軒：「……我又沒抽。」

他把煙在蛋糕盤邊上磕了磕，偷瞄一眼楚心，見她神情不似做偽，不免好奇起來。

她難不成還真打算賣八十星元？能賣得出去嗎？就在這個街角，這家小破店裡？

他想了想，慢悠悠道：「若是能在一個月內，以不低於八十元的價格，賣掉五百個小蛋糕，這個店以後歸你管，你說了算。」

楚心立正站好：「好。」又瞅了眼魏夏，「你做見證。」

然後，她拿來幾個透明蛋糕盒，小心地將剩下五個小蛋糕一一裝進去。

齊軒看著她的動作，在旁邊說：「再給我留一個，酸酸的挺開胃。」

「不好意思，我要拿去賣的。」楚心直起身，笑眯眯道，「你要買一個嗎？八十星元。」

齊軒：……

魏夏尷尬了，他還沒吃呢。

齊軒看著楚心端著小蛋糕去了前店，總覺得哪裡不對勁。

這丫頭以前是這種性格嗎？但他長時間不在店中，不好確定。

他鑿著眉，問魏夏：「她什麼時候變得這麼較真了？」

魏夏：「可能因為快畢業了，放飛自我吧。」

齊軒想到新聞報道里那些畢業生的瘋狂行為，心有戚戚，點頭道：「有道理。」

魏夏問：「你真把店交給她？」

齊軒轉頭，奇道：「你覺得她能賣掉？」

魏夏想了想，認真道：「我覺得有可能。」

齊軒揚眉，對這個回答頗是意外：「她不是應該找工作嗎？怎麼有心思賣起蛋糕了？」

他瞅瞅魏夏，忽然問：「我是不是錯過了什麼？你們倆……」

魏夏斜了他一眼。

齊軒又磕了磕煙，說：「真賣掉了，我服氣，給她當就當，反正這店半死不活的。」

他將手裡小蛋糕三口兩口吃完，笑道：「你別說，這四個小時沒白花，確實好吃。」

魏夏盯著他手中的空盤子，不爽地提醒：「她贏了店歸她管，她輸了和現在一樣。好像你贏不贏沒什麼區別啊？」

齊軒愣住，想了想，還真是這麼回事，責道：「你怎麼不早說。」

魏夏：……

齊軒摸摸腦袋，頭髮長的可以梳辮子了。

「我等下開車出去一趟，先去理個髮。今天店裡不用車吧？」

「不用，現在訂製蛋糕的生意很少。」魏夏回，「不過這段時間營業額上去了，打造拳頭產品還是挺有用的。還有什麼……飢餓營銷，都是楚心安排的。」

齊軒擺擺手：「這個月多發獎金。」

魏夏：「……我其實不是這個意思，不過，你是老闆，你說了算。」

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魏夏：我現在有點糾結，一個是有錢不摳門還什麼都不管的老闆，一個是特有上進心又有能力，有希望帶領團隊走向人生輝煌，但非常累的老闆，哪個好？你說什麼？自己當老闆？那是不可能的。

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文里出現的配方，是我看過網上很多配方后，結合自己平時做點心的經驗編的。為了讓大家更直觀地看到蛋糕造型，我找了些類似的圖片發到微博。楚心做的蛋糕與圖片不完全一樣，大致差不多。不玩微博的小可愛也沒關係，這個不影響看文。後續出現的點心，能找到相似圖片，也會發上去。

我的微博：晉江忽見青山

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