第二章：拌粉

拌粉是在拌面的基礎上改進而來的另一種美食。都說北方人喜歡吃面，南方人喜歡吃米，而粉就是米做的面。

傳說粉的出現是因為關二爺吃不習慣南方的米，於是當地人就把米做成了面的樣子。

當然，這種說法更多是一種民間傳說，缺乏證據。在真實的歷史中，絕大多數美食都是源於無名的勞動人民的創造，與那些歷史名人並無關係。

而拌粉用的粉，南平人將其稱為「粉干」。這種粉乾和雲南的餌絲非常相似，就是用米做成的面。

拌粉，就是把這種煮熟的粉干用拌面的方法拌來吃。

南平很多人特別愛拌粉，說它口感好，順滑！不過我個人還是更喜歡拌面，因為我覺得拌粉的口感過於順滑了，吞的時候沒有那種粗糙麵條磨過咽喉的快感。

當然，適口者珍。美食這個東西在一定程度上是沒有標準的。對於你來說，你覺得它好吃就夠了。