第11章 租鋪
11月月末了，離拆遷的日子越來越近，呂逸目前的首要任務就是為燒烤店找到一個合適的新店鋪。
這年頭香港商業地產的運行模式還沒有流傳到內地來，房地產開發商們還停留在底層商鋪上面住宅的傳統思維模式里，沒有專門的招商部門。一般商鋪招租也就是在門口貼個字條，留個電話。所以想找店鋪就得自己一個個看過去，拿雙腳來丈量地球。呂逸把周邊合適的商鋪都轉了一下，腿都跑細了一圈，終於找到了一個合適的店鋪。
新鋪子位於前線歌舞團旁邊，靠近中山東路，上下兩層，加起來足有200多接近300個平方的面積。店門口就是公交站台，交通便利，有多路公交線路通往全城，人流量很大。離租住的宿舍也不遠，走路10分鐘就可以走到了。可惜因為臨近城市主幹道，城管查的很嚴，以前那種擺在店外面加桌的行為就不行了。
唯一一個缺點就是貴，還不是一般的貴，房租要30萬一年。這個年代30萬都可以去主城區買套80平米左右的小兩室了。如果賭到了學區房，15年後輕輕鬆鬆有十幾倍的收益。有了一個那麼牛掰格拉斯的系統，還是重生人士，再干炒房這種事呂逸丟不起這張臉啊，雖然也不帥。呂逸心說以後最多買點房做商鋪使用，不對外出租或者出售好了。
房租還需要年付，再要交5萬元的押金。燒烤店前幾個月累積的105萬利潤瞬間沒了三分之一。呂逸想哭，全幫房東打工了。
又找了上次幫忙裝修的公司，談了談呂逸對燒烤店的設想。還是呂逸喜歡的工業風，還是那種簡單明亮的風格。
一進門左邊就是廚房區域，明廚明檔，面積達到了30平方之多。營業面積擴大之後，必須得這麼大的廚房，不然根本來不及上菜。廚房對著馬路還準備開個外賣窗口賣賣羊肉串什麼的，蚊子肉再小也是肉啊，能賺一點是一點。正對著大門的是上樓的樓梯，樓梯旁邊有個吧台，吧台後面搞個展示櫃，擺放酒水飲料，旁邊還有一排冰箱冰櫃。吧台和樓梯中間弄個隱藏式衛生間，男女混用。一樓的其他地方都擺放那種4人位的小型餐桌；二樓在樓梯的位置搞個大點的衛生間，男女分開。剩餘的地方除了擺放2張10人位的大桌外，都採用6人位的餐桌。
設計師聽到了要求，很快給出了效果圖讓呂逸選擇。拍板確認了一套設計后，在呂逸20天完工的強制要求下，裝修公司很快給出報價：30萬，一個令人無比肉疼的價格。可是時間不等人，為了趕在2005年的第一天營業，呂逸只能咬咬牙在合同上簽字，不過在違約金上設來一個巨大的數額聊做報復。可裝修公司老闆笑笑，沒任何遲疑的簽字確認下來。
工欲善其事，必先利其器。沒傢伙怎麼做生意，又是一番出血過程。鍋碗瓢盆，家電，桌椅，加上訂購的電腦收銀系統等等。資金又沒了30萬，資產只剩15萬了，呂逸的心在滴血………
可是這不是終點，這麼大的店總要有採購的時候吧，經銷商也不是萬能的。呂逸又跑去4S店提了一輛東風小康回來。為什麼買個這車？一是因為便宜好用；二是因為系統的緣故，呂逸有點小迷信。東風小康這名字聽了特別吉祥，店在城東吹東風，送小康啦。
採購結束的時候資產只剩下了個位數。還好11月馬上就要結束了，等下月初又可以入帳一筆，回一回血，不然呂逸得鬱悶死……
店鋪搞定了，
也需要有人來工作啊。這麼大的營業面積，呂逸盤算了一下需要的人手。
由於臨近畢業，到新店開業的時候，兼職打工的同學都講好不幹了。所以除了何姐小胖楊悅加上2個幫廚2個洗碗阿姨，再加上上次招了一名冷盤師傅，還缺了一大堆人手。具體是：熱菜師傅一名，洗碗加外賣窗口一名，公司前台一名，新店前台一名，大堂經理一名，新店服務員6名。
考慮好了，呂逸就在兩家店門外都貼了招聘廣告，也在西祠上發了招聘貼，不過留的聯繫方式是楊悅的手機號碼。
後面的情況讓呂逸始料未及。也許是因為提供五險一金，也許是因為收入高出同行一大截，也許是因為最近下崗人數太多，最後總共有上千人前來應聘，其中有些甚至有本科學歷。楊悅看到那麼多人頭都大了，只好把呂逸叫來幫忙。可憐呂逸本來想偷個懶，等楊悅初選一番，再來拍板，不得已跟楊悅一起來公司負責招聘事宜。
隨後一段時間，呂逸把廚房的重任都甩到小胖頭上，自己每天去辦公室，跟楊悅不停的面試來應聘的人員。整整一個星期，每天不停的跟不同的人交談，忙的頭暈眼花。最後好不容易把除了熱菜師傅要試菜需要兩輪面試外，其他需要的人手都大體確定了下來。
公司前台是一個大專剛剛畢業的小女生，帶著眼鏡，叫李文靜，看起來就很文靜，咋一看還是學生的樣子，楊悅一眼相中。新店的前台是個學旅遊的漂亮女生，叫孫倩，20出頭的年紀，能說會道，身材標準。作為新店的門面，顏值很重要，呂逸交談了一會確定了她。至於大堂經理，是呂逸不在的時候掌管全局的人，呂逸選了一個有過來開店經驗的少婦，叫張婷，30多歲，英氣十足，非常幹練，
後來經過一輪試菜，呂逸看中了一個甘肅來金陵投奔女兒的老廚師，姓金，剛剛退休，以前就是大廚，對XJ菜很熟悉。辛苦了一輩子，來金陵沒幾天就覺得閑的發慌，所以跑來呂逸店裡應聘。雖然不知道能幹幾年，但是不用幫交五險一金，還能帶帶那些幫廚，在金師傅答應至少全職工作一年以後，呂逸作為老闆理所應當的選擇了他。
時間就在這樣的忙忙碌碌中飛快的遠去。一眨眼到了平安夜，今天是老店營業的最後一天。開始營業前，呂逸把所有人叫到了店門口，一起拍了張照，以紀念曾經辛苦奮鬥過的日子。
明天，就要把所有東西搬到新店，然後開始新的征程。