第202章 火鍋魚，干炸小魚

錢一娃笑著給戚滿滿介紹：「滿滿，這是寶珠的師父，你叫她婁婆婆就好了。」

戚滿滿喊了聲：「婁婆婆。」

錢一娃又給她介紹了挨著婁婆婆的幾個年輕人，是婁婆子的兒子、閨女還有孫兒，江老三也給戚滿滿介紹了一下她的家人。

介紹完后江老三哼了聲：「你說了今天要請我吃飯的，我禮都帶來了，你東西賣完了，我也是要在你這裡吃午飯的！」

戚滿滿一腦門的汗。

說實在的，她也沒想到第一天生意能這麼好，準備的東西都用完了。

食鋪里人都坐滿了，王慕青他們這麼多人進去也找不到位置坐，戚滿滿喊了宋長春和陳大福去街上開的幾家店鋪借了些板凳、長椅子放在店鋪外。

宋長春還搬了兩張桌子過來，食鋪準備的碗盤很多，陳大福眼力勁不錯，看宋長春搬了桌子過來，也不用人喊，馬上進食鋪拿了碗筷過來給每人倒了碗水，隨後又裝了幾盤炒黃豆出來，把筷子分好招呼著王慕青等人嘗嘗。

翠嬸子看著機靈勁十足的大兒子很是驕傲，拿起筷子嘗了嘗。

「喲，這炒黃豆很香啊。」

她這麼一說，其他人也拿起筷子嘗了嘗。

炒黃豆又香又脆，嚼上一些確實不錯。

江老三問著戚滿滿：「這黃豆是挺香的，不過你就拿這招待我們？」

江老三沒再說話，但那表情分明是——也忒寒磣了吧！

戚滿滿失笑：「那哪能啊，我這就去買菜，待會做個火鍋魚來吃，很快就好，你們先吃這炒黃豆。」

「火鍋魚？沒聽說過啊，好吃嗎？」

「肯定好吃，」王慕青笑道，「滿滿做的菜就沒有不好吃的。」

「那我有點期待了。」

除了王慕青他們，後面還來了不少客人，陳大福笑著和他們解釋了情況，這些人雖然遺憾，但食鋪里沒吃的也沒辦法，和陳大福說著明天多準備一些的話便離開了。

戚滿滿進了食鋪和高柔娘說了，讓李二郎再煮上一大鍋飯後叫上宋長春，兩個人火急火燎去了北市。

魚肉腥味重，很多人不會處理魚的腥味，故而魚並不好賣，雖然已經到了午時，賣魚的人還剩下二十幾條鮮活的大魚，還有一大盆小魚兒，戚滿滿直接給他包圓了。

又買了些還能買到菜——諸如豆腐、雞毛菜這些，戚滿滿和宋長春馬不停蹄趕回了食鋪。

食鋪已經走了些客人，王慕青等人也進了食鋪，戚滿滿簡單和他們說了兩句話后馬上進了灶房。

「紫雲，二郎你們兩個處理下小魚，把小魚的內臟全部清理掉，手指大小的小魚不用去鱗，大一些的魚要去鱗，所有魚處理好后和我說。」

「好。」

李紫雲、李二郎處理小魚，戚滿滿則處理大魚，大魚她打算片成魚片做個火鍋魚，小魚則是做個干炸小魚。

戚滿滿把大魚處理、腌制好，李紫雲和李二郎把小魚也清洗乾淨了。

「二郎，你和紫雲把魚片和魚骨端去另一個灶房——紫雲，冒菜底料里再加八分之一的火鍋底料，等底料熬化后把豆腐、傘草這些菜全部倒進去煮熟，用笊籬撈出來鋪到盆底，之後把魚骨倒進去煮熟，最後下魚肉片在，魚肉片變色就可以熄火了。」

「這麼多魚肉和蔬菜，應該能裝四個木盆，二郎你幫著準備下盆子，魚肉煮好后連湯帶肉分別裝到四個木盆子里，裝好后再撒上一把蔥花就可以端出去了。」

李紫雲和李二郎去了隔壁灶房，戚滿滿也開始腌制小魚，加鹽、醬油、五香粉、姜蒜片抓勻腌制一刻鐘（十五分鐘）。

腌制魚的時間把裹小魚的麵糊做好，澱粉和麵粉比例一比二，打入兩個雞蛋，加少許水用筷子把麵粉攪拌成粘稠的糊。

小魚腌制好后把姜蒜片撿出來，把小魚倒入麵糊中讓每條小魚均勻的裹上面糊，最後加一點生油進去攪拌均勻，生油能鎖住水分，也能讓炸出來的小魚更酥脆。

鍋烘乾后加入大量油，油冒大煙時再燒一會大火後轉為小火，一條條下入小魚，防止小魚粘連，炸一分鐘左右魚定型、顏色變黃撈出控油，所有小魚炸好后，改為大火把油溫升高，把炸好的小魚倒入油鍋復炸，復炸的時間不能太長，十秒左右就可以了。

小魚出鍋控油后裝到大盤子里擺盤，小魚上撒上一層五香粉就可以了。

復炸后的小魚顏色金黃，外焦里嫩，又酥又脆吃起來很香。

戚滿滿把小魚炸好，李紫雲和李二郎已經把火鍋魚端了出去。

「蘭嬸子，可以洗手吃飯了。」

干炸小魚一共裝了五盤，剩下一些留在大盆子里，待會給借板凳桌椅的商鋪老闆送去。

食鋪里已經拼好了桌子，四盆火鍋魚緊挨著，戚滿滿讓李二郎動了動火鍋魚，一盆火鍋魚一碗干炸小魚放好。

宋長春用大木桶把米飯裝了出來，李紫雲和李二郎分好碗筷。

戚滿滿笑道：「時間緊張，就沒多做什麼了，簡單吃點，大家別嫌棄。」

江老三咽了咽口水：「不嫌棄不嫌棄，這也太香了。」

婁婆子跟著點頭：「難怪生意這麼好，這什麼火鍋魚看著就很好吃。」

「這個干炸小魚看著也很香呢！」

戚滿滿笑道：「大家都餓了吧，快吃吧，飯在這裡，可以先吃會菜再吃飯。」

食鋪里還有些客人，看著他們桌上的菜瞧著很是不錯，有人開口問道：「掌柜的，這兩個菜還有賣的嗎？」

戚滿滿笑著回答：「這個不是賣的，以後看情況吧。」

「這樣的，那小魚看起來很好吃啊。」

「木盆里裝的看起來也不錯。」

李二郎說道：「木盆里裝的菜是用冒菜底料做的，以後冒菜也會加葷菜，會比現在貴一些，大家要是想吃等出了葷菜可以加一些和素菜一起，味道很好的。」

「那感情好。」

「掌柜的，快點出葷菜吧，這冒菜好吃得很，只有素菜吃起來不得勁啊。」

「好勒，我們儘快安排上啊。」

戚滿滿和客人們說著話，飯桌上的大家已經忍不住開始吃起來了。

「這小魚好好吃啊！」

「是啊，魚刺都炸脆了，吃起來好香的。」

「這火鍋魚也好吃，魚肉鮮嫩，又麻又辣的，一點腥味都沒有。」

「這裡面的菜太辣了，不過很好吃，我要米飯，就著菜我能吃三碗米飯！」

「我感覺我能吃五碗！」

沒離開的客人們聽著他們的討論，都很想嘗嘗那小魚和火鍋魚的味道。

「掌柜的，你乾脆明天就出冒葷菜吧！」