第0009章 全新開業
裝修完成、定好菜譜，接下來就是招人了：一個幫廚，一個服務員。
本來，周岩打算只招一個多面手，可卻被王涵給噴了：「老闆，咱們店裡客流量大，一個可不夠！」
雖然多招了一個人，可周岩的工資預算依舊夠用。
服務員招倒的是附近濱海學院的女學生，兼職的，每天只上六個小時的班，底薪八百，獎金另算。
幫廚的小工就比較慘了，底薪六百，本來這樣的工資是招不到人的，可架不住王涵能忽悠，讓周岩耍了一手足以晃瞎人眼的絢爛刀工之後，技校剛畢業就遭到社會毒打的小青年，就屁顛屁顛地湊到周岩跟前喊師父。
整個西海開發區地廣人稀，僅有的一個人煙相對旺盛的小區，就是周岩的小店所在的小區。因此，飯館還沒開業，消息就已經隨著以前吃快餐的人群傳遍了整個開發區。
在天蓬元帥還沒有上天，房地產還不能吹起肥豬的年代，物價可以說是低廉，而年初取消的農業稅，更是讓普通老百姓的消費能力上了一個新的台階。
西海開發區內的配套設施不太完善，做餐飲生意的就很少了，要不然周岩也不可能低價租到房子。
開業頭一天，店裡爆滿。
為了熄滅顧客們的怒火，周岩不得不拿出了早就準備好的遮陽傘和摺疊桌椅，將飯店變成了地攤兒。為了吸引客流，周岩還給每桌顧客送了一壺自配的酸梅湯。
按理說，開業火爆店裡的老闆和夥計應該高興才是，可幫廚的小工劉闖卻不太高興。
十二點之前，劉闖還美滋滋的：老闆兼主廚周岩，在十一點之前，就已經準備好了充足的食材：雞肉切塊、土豆切絲、豬腿肉切丁、裡脊切絲兒，五花切塊。
而且，已經準備好的食材，都是一盆一盆的，尤其是土豆絲，劉闖可是看見了，自家便宜師父，整整切了二十多斤。
可就這麼一大盆土豆絲，過了十二點半，就見底了！
見底了！
劉闖欲哭無淚！
雖說咱是學廚師的，也學過切墩兒，可咱的主業是西餐面點，主攻麵包。
劉闖一邊削土豆，一邊流眼淚：當初腦子裡也么就魔怔了，看到便宜師父那一手精湛的刀工，就鬼迷心竅地答應了！
便宜師父的廚藝，今天也總算是見到了，可就這麼忙下去，得什麼時候才能學到手藝轉行？
或許是因為劉闖的吐槽感動了上天，差不多下午一點多的時候，店裡的顧客開始減少了……
就在劉闖以為噩夢即將過去的時候，正在休息的某便宜師父突然來了一句：「看中午的情況，晚上顧客應該少不了了……」
劉闖直接哭了：還來？！
周岩到底是久經社會考驗的老頭子，而且又有兩個頂級廚藝大師風風雨雨上百年的經驗，自然知道劉闖被嚇住了。
「闖兒，你在技校學的不是中餐吧？」
這你都看出來了？
劉闖有點意外，有心隱瞞，可已經被看出來了，也不好意思繼續瞞著，勉強地點了點頭。
「哦，」周岩嘆了口氣，瞥了一眼劉闖拿片刀的手，笑著搖了搖頭，「片兒刀，拿的時候，不要太用力，握太死了，不好控制速度，而且也容易切到手……」
說著，周岩伸手從架子上抽出了自己的片兒刀，拿起一個土豆，刷刷刷，只用了三秒多，就切成了片。用手指壓了一下，下刀又切成了絲……
「你試一下……」
「對，就這樣！」
「手再松一點……」
看著劉闖在那裡美滋滋地拿土豆絲充當撒氣筒，周岩的臉上露出了一絲懷念之色。
雖說《中華小當家》是特化過的以廚為道的世界，可這個世界里，並不是所有的人都具備廚藝的天賦，也不是所有有天賦的人，都能成為優秀的廚師。
很多人成為廚師道路上的第一道門檻兒，是啟蒙的師父：很多人，拜師學藝之後，才發現，六禮束脩、獻茶磕頭拜來的師父，並沒有拿自己當回事。
面對這樣的情況，很多人心涼了，也有很多人血熱了……
對於徒弟來說，師父是自己通向廚師世界的領路人，也是了解廚師世界的一扇窗子。可對於大多數師父們說，很多時候，弟子，尤其是學徒，只是免費的勞動力。
小當家學習的時候，還是懵懂的少年，並不知道流水般的師門，到底埋葬了多少同齡人的廚師夢想……
小當家不知道，可跟他一體的成年人周岩，卻知道其中的心酸血淚。
因此，在看到劉闖泄氣的時候，周岩才會放一根「胡蘿蔔」在劉闖眼前。以劉闖的資質，幾十年後可能成不了廚房裡的大師傅，可眼下最起碼能在自己這裡學點謀生的手藝……
晚上，店裡依舊是顧客爆滿，店外的臨時桌位，甚至都擠佔了鄰居門前的地盤兒。
知道晚上九點多，顧客終於散去了。
周岩叫住了正要回學校的服務員劉寧，一起吃了頓便飯。
送走了兩個員工之後，周岩跟王涵，關上門，一起清點第一天的收益。
「今天一共招待了六十三桌，刨去成本……」王涵拿計算器敲了一下，「毛利大概在一千九左右！」
說完，王涵抬起頭，看了一下依舊是穩坐釣魚台的周岩：「周岩同學，給點表情好不好？」
「過了開業這一陣子之後，每天的營業額也能像今天這樣就好了！」
王涵這才想起來，大學馬上就要放假了，到時候顧客肯定會少不少。
「不過，」王涵皺起了眉頭，「還有一個問題需要注意，所有的飯店，開業之後沒多久都會有一個客源下降的階段……」
周岩怎麼可能會不知道：顧客吃膩了，廚師倦怠了……
「這不是問題，」周岩自信滿滿地笑了笑，「菜譜上除了主打和實惠的幾個菜品是固定的，其他的，我每一周換一次……」
「周岩，不是我不信任你，只是你才……」
周岩對自己卻是信心十足：「涵姐，你只管看著就可以了！」
開業三天，周記小館都是人滿為患。
直到第四天，店裡的「滿減」優惠過期了，客流才修鍊平穩了下來。
不過，就是這樣，店裡每天午餐晚餐加起來的營業額還是能到兩千左右的樣子。
一周剛過，店裡迎來了所謂的「掉粉」階段，對此，周岩的解決辦法簡單粗暴，在菜譜上增加一些其他菜系的硬菜，像是鹵鵝、白斬雞、咕咾肉之類的。
這年頭，出來吃飯店的，除了嘴饞的，就是有錢喜歡享受的，周岩這麼「識趣」，很多顧客乾脆就定點兒了。
不到半個月的功夫，周岩店裡就有了一絲VIP，為了能讓店裡的VIP享受所謂的尊貴體驗，周岩還對這些貴客提供了「私人訂製」服務：你想吃啥，提前說一聲，只要有食材，咱都可以給你做……
周岩剛亮了招牌，顧客就提著一條冰鮮的大黃魚上了門。
「小周，」顧客老胡掀開了保溫箱，露出裡面已經凍成冰坨坨大黃魚，「看到這個，你能想到什麼？」
「灌湯黃魚，」周岩白了這位一眼，「老寧，我得跟你通個氣，加工費不便宜！」
「可要是你做不出來那個味兒呢？」
「我賠你三條的錢！」