第一百二十八章 研發創意菜

下午的時候，徐凡接到了吳大海打來的電話，說是好久沒碰面了，讓他晚上來一趟家裡，考察考察刀工技藝。

徐凡結合昨晚吳敏告知的事情，馬上就聽明白了，這吳大海是想讓自己幫忙一起構思創意菜啊。

看在師徒一場，徐凡決定去赴約。

好在今天周末，姚彤彤和小黑都在店裡，再加上蔡致敏，三個人看店，讓徐凡覺得很放心。

晚間飯點一過，徐凡就解下了圍裙，順手從后廚打了一碗冬瓜排骨湯。

也不管能不能起到作用，帶過去再說。

小區的門衛已經和徐凡很熟絡了，見徐凡出現，微笑著上前搭訕起來。

「小哥，去找吳叔學刀工是嗎？」

徐凡笑笑，算是默認了。

「喲，帶著什麼呀，這麼香。」門衛的鼻子挺靈光的，徐凡用塑封盒打包的冬瓜排骨湯，他隔著一層塑料袋都能聞得出來。

「自己做了一點冬瓜排骨湯，給吳叔去嘗嘗。」

「啊喲，我要是吳叔，我就招你做女婿了。」門衛打趣道。

乘坐電梯上了樓，吳大海提前聽到聲響，打開門迎了出來。

「吳叔。」

「小凡，快快快，快進屋。」吳大海吩咐身後的吳敏將拖鞋拿出來。

「吳叔，我給你帶了一碗自己做的冬瓜排骨湯，你給點建議。」徐凡謙虛地說道。

「來就來了，帶什麼東西呀。」吳大海客套了一番，順手接就過了塑料袋，眼神好奇地打量起裡面的湯品。

初聞起來是種和滋補雞湯不一樣的風味，滋補雞湯聞上去更濃郁，而這冬瓜排骨湯隱隱有一股淡淡的清香。

恍惚間，徐凡已經被吳敏拉到客廳的矮桌前就坐，桌上不知何時提前擺上了一些瓶瓶罐罐，徐凡光看一眼就有點頭暈目眩。

「吳姐，我...」

「這些是我去外地旅遊時帶過來的，很珍貴的，你一定要喝喝看。」

吳敏撿來一塊墊子撲在實木地板上，整個人盤腿而坐，比坐在沙發上的徐凡整整低了一個身位。

氣溫溫和適宜，但室內空氣不流通，顯得有點悶熱。

吳敏上身穿著一件寬鬆的白色短袖體恤，下身是一條時尚的牛仔低腰短褲，整個人彷彿提前進入了夏天。

徐凡所處的位置很是尷尬，視線稍微低一些就能看到吳敏領口下方的內衣帶子，視線更低一點就能瞧見她腰線上綁著的極細繩子。

「回房裡去，我和小凡有正事要聊。」吳大海不合時宜地出現在客廳，他皺起眉頭開始驅趕吳敏回房。

「爸。」吳敏不情願地起身。

「快回房了，我不想再重複一遍。」吳大海有點沒有耐心。

「哼。」不情願中吳敏轉身進入了她的閨房，啪得一聲將門摔上。

「女大不中用，小凡，你別介意啊。」

徐凡尷尬地笑笑，其實他有點想陪吳敏喝酒了。

兩人來到開放式廚房，一人一邊，桌面前和以往一樣，擺滿了刀具和食材。

「小凡，試試你的刀工。」吳大海將一塊黃瓜遞給徐凡。

徐凡自信地接過手，順勢將黃瓜壓在了左手之下。

吳大海一愣，覺得眼前的徐凡有點不一樣了。

回想起第一次徐凡來自己家，他是那麼拘謹且沒有自信。

但現在，他還沒有出刀，卻渾身上下已經開始肆意出爆棚的自信心。

就在此刻，徐凡從刀架上取了一把普通的寬體菜刀。

他先切去黃瓜的一頭，然後左手將黃瓜旋轉了180度，又切去了另一段帶著滕根的部分。

之後他不間斷地開始進刀切片，整個過程極其流暢，中間沒有絲毫停頓，一眨眼的功夫，黃瓜切片完成了。

切片的黃瓜依然保持了原來的外形，從遠處看，根本看不出黃瓜身上已經布滿刀痕。

呼~

徐凡呼了一口氣，他瞬間用手捋了一遍瓜身，黃瓜猶如多米樂骨牌般倒了下去，一片疊著一片癱倒在桌面上。

每一片耷拉著上一片的面積幾乎完全相同，好似是機器所為。

這還沒完，徐凡重新按住瓜身，他要開始切絲了。

這次運刀速度比之前切片還快，快到被切斷的瓜絲都來不及被刀身帶起來，整個切絲過程已經結束了。

完成切絲后，徐凡將菜刀放下，滿意地看向吳大海。

吳大海愣了好久才中茫然中回過神，他走到徐凡這邊，用手指將黃瓜絲擺成一排，竟然每一條黃瓜絲都是同樣粗細同樣長短，讓人驚嘆。

「好啊，小凡，這才過了一個年，你的刀工進步神速啊。」

「是吳叔教得好。」

吳大海老臉一熱，這話雖然很假，但是中聽。

「看來刀工我是沒什麼好教你的了，今天要不要學點不一樣的？」

「好的，學什麼？」

「創意菜。」

徐凡想笑的，但他忍住了。

「吳叔，你是不是要參加明天總店的考核啊。」徐凡直接說破了。

吳大海大驚，臉色立馬嚴厲起來，「這吳敏怎麼到處亂說，漏風啊。」

徐凡安慰道：「吳叔，其實你想找我商量可以直說，據我了解，很多創意菜都不是單人完成的，找人一起商量沒什麼問題的。」

「到時候主創是你，總店也會認可的。」

「我早和他這麼說了，他就是倔。」吳敏不知何時從房間里出來了，剛才的對話她全聽到了。

「你跑出來幹嘛，快回去。」

「還不讓我說，你就是因為上次的事情所以不敢找小凡商量了，其實只要上次你的創意菜標註出所有參與創作人員，就不會出這個事啦。」

「行了行了，這次我不是找小凡過來商量了嘛，你別說了。」吳大海覺得有失臉面，煩躁地打斷吳敏。

「我沒關係的，我就幫忙出出主意，掛不掛我的名字都無所謂的。」

「而且我也不一定能幫上忙呢。」

徐凡做起了白蓮花。

「小凡，我這次想用魚作為主題，你有什麼好的想法嗎？」吳大海馬上進入正題，畢竟時間不多了。

徐凡想了想，決定將自己的思考過程全盤說出，也許其中某個點能夠啟發到吳大海也說不定。

「如果是魚的話，那必定要用海魚，一來海魚檔次更高，二來口感更加細膩，適合製作高檔料理。」

「我首選金槍魚，這種魚油脂豐富，肉質粉嫩細膩，魚身不同的部位又有細微的變化，號稱海洋里的和牛。」

吳大海雙手抱胸，認同地點點頭，「我也是第一時間想到用金槍魚，但是烹飪方法呢？煎還是刺身？」

「用煎的更好，要用黃油，更能增添魚肉本身油脂的香氣，同時還能更有效鎖住水分，讓魚肉更鮮嫩。」

「可以。」吳大海認同徐凡的說法，他繼續問出了下一個問題：「問題的關鍵是料汁，調一個什麼料汁才能夠完美地搭配上香煎金槍魚呢？」

吳大海之前就是卡在這一步，他試過用徐凡的滋補雞湯，但很快就被他否定了。

滋補雞湯太過油膩，和金槍魚本身的油脂顯然衝突。

用清湯？他也試了，平平無奇，只能算是一道美味的菜品，但拿去給總店的那群老棺材嘗，肯定是行不通的。

「對了，冬瓜排骨湯。」吳大海突然想起了徐凡帶來的冬瓜排骨湯，說不定能行。

他當即棄了徐凡，從冰箱里取出一條被切得滿身刀痕的金槍魚中段。

見正面被切得差不多了，他翻個身，從背面又切了一塊近300克左右的魚肉。

起鍋熱油，不愧是米其林大廚，對於火候的掌握很是老練，不一會兒，一塊兩面金黃的金槍魚肉被烹飪上桌。

吳大海將冬瓜排骨湯的塑料蓋打開，就算放在頂級金槍魚旁邊，冬瓜排骨湯的香氣還是清晰可聞，一點沒有遜色。

「吳叔。」徐凡想說什麼，但被吳大海打斷。

他示意所有人都別說話，自己精神力高度集中，將還冒著熱氣的冬瓜排骨湯湯底一點點地澆在金黃色的金槍魚上。

白皙的湯汁宛如一道狹小的瀑布淋在金槍魚身上，在它身下匯聚成一個小湖泊。

見作品完成，吳大海並沒有第一時間去吃，而是對著作品深吸了一口氣。

他深知品鑒一款菜品要從色，香，味，三方面入手，缺一不可。

味是最後品鑒的，在此之前，要一看二聞。

看目前而言是過關了，金黃色表皮之下白皙的金槍魚肉沐浴在半透明的湯水中，有種美女出浴的美感。

香，剛才吳大海特地聞了一下，也過關。

魚肉的油脂香味並沒有被冬瓜排骨湯給中和掉，兩者都處於似有似無的狀態，有點像是薛定律的貓。

只剩下味了，吳大海很緊張，勝敗在此一舉，如果味道不過關，那他真不知道該怎麼辦了，這是他最後的希望。

他舉起筷子夾了一塊魚肉，在送入口中之前還特地在湯底里沾了沾，保證裹滿料汁。

啊嗚~

初入口是好吃的，魚肉很嫩，湯頭很鮮，吳大海眉頭舒展開了，似乎一塊石頭落地了。

但隨著在口腔中咀嚼了幾下后，他的眉頭再一次繃緊，最後將魚肉吐了出來：「好濃烈的豬肉味。」

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